​Responsable de Cocina / Cocinero/a Jefe

28/10/2026
ASTURIAS Oviedo
Ref: 19753152

Descripción del puesto Sobre el proyecto: Importante y consolidado restaurante sidrería ubicado en el centro de Oviedo, con amplia trayectoria y referente en cocina tradicional asturiana de máxima calidad, busca incorporar un/a Responsable de Cocina / Cocinero/a con experiencia para liderar el equipo y la operativa diaria de nuestros fogones. Buscamos una persona apasionada por el recetario asturiano clásico, organizada, con capacidad de liderazgo y comprometida con el rigor en los procesos de elaboración y la seguridad alimentaria. Funciones principales Gestión y operativa de cocina: Liderar el servicio diario (partida caliente, guisos, fondos, carnes y pescados tradicionales). Elaboración tradicional: Preparación de platos emblemáticos de la gastronomía asturiana respetando recetas tradicionales, puntos de cocción y tiempos de reposo. Seguridad alimentaria y protocolos: Aplicación y supervisión estricta de protocolos de higiene, APPCC y manejo de alérgenos (garantizando el control total frente a contaminación cruzada). Gestión de equipo: Coordinación, reparto de tareas y supervisión del personal de cocina. Control de existencias: Gestión de pedidos, recepción de materia prima, control de mermas y supervisión del stock diario. Requisitos mínimos Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años en puestos similares (jefe/a de cocina, segundo/a de cocina o cocinero/a responsable) en sidrerías o restaurantes de gastronomía tradicional asturiana. Conocimientos técnicos: Dominio de guisos, fondos, carnes, pescados y técnicas tradicionales. Alérgenos y seguridad: Conocimiento exhaustivo y aplicación rigurosa de protocolos de manipulación de alimentos y prevención de contaminación cruzada. Competencias: Capacidad de liderazgo, templanza en momentos de alto volumen de trabajo, orden y pulcritud extrema. Residencia en Oviedo o alrededores (o vehículo para desplazarse). Qué ofrecemos Contrato: Indefinido a jornada completa. Estabilidad: Proyecto consolidado, con equipo de trabajo cercano y ambiente profesional. Condiciones salariales: Salario competitivo a convenir según valía y experiencia demostrada (convenio de hostelería del Principado de Asturias + mejoras según perfil). Horarios y descansos: Turnos y descansos organizados según cuadrante de hostelería.